Alimentación alcalina vs alimentación ácida

Alimentación alcalina vs alimentación ácida

Alimentación alcalina vs alimentación ácida:

La industria de alimentos está saturada de productos de rápido consumo y alimentos procesados, que ofrecen facilitarnos el convulsionado ritmo de vida que llevamos, en un mundo donde debemos ser competitivos, proactivos y multitask. Sin embargo estos alimentos son considerados poco saludables, debido a la cantidad de sustancias químicas y aditivos añadidos para mejorar su sabor y prolongar su conservación.

Todo esto ha despertado actualmente un movimiento, en las redes sociales, medios televisivos y congresos médicos, que promueve una mejor alimentación y estilo de vida saludable. Cada vez más, se incrementan los restaurantes y supermercados, que ofrecen alimentos y comidas saludables, que dicen ser libres de azúcar, bajos en sodio, libres de gluten, descremados, sin lactosa, descafeinados y otros.

Médicos, científicos y especialistas de la salud, recomiendan evitar alimentos procesados, harinas, bollerías, azúcares añadidos, disminuir el consumo de carne, alcohol y alimentos ricos en grasas saturadas, ya que estos alimentos elevan la producción de ácidos en el organismo. Lo cual repercute directamente en el pH de nuestro cuerpo, provocando un desequilibrio ácido-base, al disminuir nuestro pH.

Pero empezemos por descubrir algún término relacionado ¿Qué es el pH?

El pH, se define como el potencial de Hidrogeno de una sustancia o alimento, es decir cuan ácida o alcalina puede ser. El pH oscila dentro de un rango de 0 a 14, donde 7 es un potencial neutro, por debajo de siete es ácido y por arriba de siete es alcalino. Mientras más bajo es el pH, más ácida será la sustancia y mientras más alto es el pH, más alcalina.

El cuerpo humano para funcionar de manera correcta, debe mantener un pH neutro o ligeramente alcalino, comprendido entre 7 a 7,4.

En función a esto, se recomienda como saludable, llevar una dieta alcalina, que consiste en incluir un 80 % de alimentos alcalinos y un 20 % de alimentos ácidos que permitan mantener un pH equilibrado del cuerpo.

También se recomienda disminuir los niveles de estrés, ayunos prolongados, automedicación, comer en exceso, trabajos fuertes, exposición excesiva al sol, ejercitarse y dormir las horas recomendadas.

Una vez ingeridos los alimentos, estos sufren una transformación conocida como digestión, la cual es necesaria para que nuestro cuerpo pueda absorber los nutrientes requeridos. Estos nutrientes sufren a su vez, un proceso metabólico de síntesis y degradación; y de acuerdo a su naturaleza van a dejar un residuo ácido o alcalino. El organismo en su  proceso natural de homeóstasis, trata siempre de mantener un equilibrio entre la acidez y la alcalinidad, sin embargo, la alimentación es un factor determinante para lograr buenos resultados.

Alimentos acidificantes:

Son considerados alimentos que luego de ser metabolizados, dejan residuos de elementos no metálicos tales como: cloro, fósforo, yodo, azufre, carbono y otros. Son alimentos ricos en proteínas y grasas, entre ellos tenemos: carne, pescados, aves, huevos (yema), grasas, aceites, frituras, frutos grasos, leguminosas, harina blanca, cereales refinados, azúcar, café, embutidos, yogurt, leche pasteurizada, quesos, bebidas carbonatadas, edulcorantes, chocolate, alcohol, conservantes y aditivos químicos.

Alimentos alcalinizantes:

Son alimentos que tras su metabolismo dejan residuos de elementos metálicos, como: calcio, sodio, magnesio, potasio y otros. Estos alimentos suelen ser ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. Además constituyen un aporte de oxígeno, clorofila, fitonutrientes.

Dentro de estos tenemos: plátano, patatas, castañas, verduras de hoja, frutos secos, almendras, semillas, frutas, limón, pomelo, raíces, stevia, zanahorias, maíz, mijo y algas..

alimentación alcalina contra alimentación ácida

Es muy curioso destacar que a pesar de que un alimento pueda tener sabor ácido, como el limón, una vez que sufre su proceso metabólico, el residuo es alcalinizante.

En caso de necesitar incrementar nuestro pH en sangre, se recomienda comer, aguacate, brócoli, rúcula, ajo, espinacas, pepino, jengibre, entre otros.

Beneficios de la dieta alcalina:

La dieta Alcalina es una excelente opción, si queremos lograr y mantener en buen estado nuestra salud.

  • Uno de los principales beneficios es la prevención de tumores. Algunos estudios, han demostrado que las células tumorales son más propensas a desarrollarse en ambientes ácidos.
  • Refuerza el sistema inmunológico, por tanto disminuye el riesgo de sufrir enfermedades.
  • Tiene un efecto desintoxicante, al incrementar el consumo de frutas y verduras.
  • Disminuye la probabilidad de enfermedades como la artritis y la osteoporosis. Al retrasar la perdida ósea.
  • Mejora la salud digestiva e intestinal, debido a que los alimentos alcalinos favorecen la acidez natural de nuestro estómago.
  • Optimiza la función del páncreas, al disminuir la sobrecarga del consumo de grasas.
  • Incremento de los niveles de energía.
  • Facilita bajar de peso, al incrementar el consumo de verduras, vegetales y disminuir el consumo de harinas, grasas y azúcares.
  • Reduce el riesgo de Diabetes.
  • Ayuda a normalizar la presión arterial, debido a la cantidad de potasio presente en los vegetales y frutas, que regulan el efecto del sodio.
  • Ayuda a fortalecer las uñas, cabello y piel, al incrementar el aporte de oxígeno y nutrición a las células a través del consumo de frutas y vegetales.
  • Mejora nuestro estado anímico y contrarresta los efectos del estrés.
  • Incrementa la producción de la hormona de crecimiento.
  • La alimentación alcalina no resulta costosa.

Que ocurre tras una dieta ácida:

Los alimentos ácidos proporcionan al organismo, vitaminas, proteínas, minerales, fibras y grasas, sin embargo, no deben exceder el 20 % de nuestra alimentación diaria, debido a que un estado de saturación de acidez en el organismo, producen envejecimiento prematuro y lo vuelve vulnerable al desarrollo de enfermedades degenerativas y obesidad entre otras.

Cuando llevamos una dieta ácida, es decir, basada mayormente en el consumo de harinas refinadas, azúcares, carnes rojas, productos industrializados, café, alcohol y gaseosas; el organismo buscara la manera de compensar el desequilibrio del pH y para hacerlo recurre a las reservas alcalinas del cuerpo, obteniéndolas principalmente al sacrificar el calcio, magnesio, potasio y otros minerales depositados en huesos, articulaciones y dientes. Provocando una pérdida de minerales y calcio.

alimentos alcalinos contra alimentos ácidos

Entre las alteraciones que pueden causar la dieta acida tenemos:

  • Disminución de la densidad de los huesos y debilidad de su estructura.
  • Probabilidad de desarrollar caries.
  • Disminución de las defensas.
  •  Aumento de la sensación de fatiga.
  • Aumento del ácido úrico.
  • Calambres.
  • Gastritis.
  • Dolores musculares.
  • Disminución de la masa muscular.
  • Envejecimiento.
  • Debilitamiento general
  • Disminución de la capacidad del cuerpo para eliminar células tumorales.
  • Desequilibrios nerviosos y emocionales.
  • Disminuye la función de las glándulas endocrinas.
  • Dificultad para eliminar los metales pesados.
  •  Disminución de la capacidad para producir energía.
  • Disminución de la capacidad de absorción de nutrientes.

Síntomas de la acidosis:

  • El paciente puede referir:
  • Fatiga crónica.
  • Encías inflamadas o sensibles
  • Caída del cabello.
  • Uñas quebradizas.
  • Piel seca y agrietada.
  • Infecciones recurrentes.
  • Espasmos musculares.
  • Calambres.
  • Depresión.
  • Problemas articulares.

dieta alcalina vs dieta ácida

El agua tiene una función vital en nuestro organismo, ya que mantiene hidratada nuestras células y además nos ayuda a eliminar las sustancias tóxicas del organismo. El consumo de agua debe ser a libre demanda, sin embargo se recomienda ingerir al menos dos litros de agua al día, e incrementarlo especialmente en ambientes con altas temperaturas y en las épocas de verano.

La contaminación del agua, los alimentos, el aire y la tierra, con sustancias químicas y pesticidas que son utilizadas para preservar los cultivos y sus procesamientos, nos hace buscar alternativas más sanas a la hora de alimentarnos e hidratarnos.

Tal es el caso del Agua Alcalina, que es muy utilizada hoy día por ofrecernos mejores beneficios y pureza en relación al agua normal. El agua alcalina es sometida a un proceso de ionización para aumentarle el nivel de pH a 8 ó 9, mientras que el agua de grifo tiene un pH de 7 (neutro).

Propiedades del Agua alcalina:

  • Previene el envejecimiento prematuro, gracias a la cantidad de antioxidantes que contiene y contrarrestan los radicales libres.
  • Facilita la desintoxicación del organismo, nos ayuda a liberar toxinas y residuos ácidos.
  • Ayuda a la pérdida de peso, al disminuir la grasa almacenada.
  • Proporciona un hidratación más eficiente que el agua regular, debido a sus micro partículas que la hacen más permeable.
  • Favorece la salud intestinal y actúa como antiácido natural,  muy bien indicada en casos de diarrea, indigestión y estreñimiento.
  • Incrementa la energía, debido al mayor grado de oxigenación de la sangre.
  • Mejora la concentración y los estados de alerta.
  • Suprime el hambre e incrementa el metabolismo.
  • Mejora la asimilación de nutrientes.
  • Ayuda a prevenir enfermedades crónicas, como la diabetes e hipertensión.

alimentos alcalinos contra alimentos ácidos

Agua ácida (corriente del grifo):

Por lo general el agua de grifo, tiene altísimas probabilidades de estar contaminada con metales pesados, sustancias pesticidas e incluso materia fecal.

Posee un pH bajo, por lo que predispone a la población a contraer enfermedades como el cáncer, osteoporosis y obesidad.

Predispone a contraer enfermedades gastrointestinales, diarreas e infecciones.

Una adecuada alimentación, suficiente hidratación, hábitos saludables como ejercicio, sueño regular y buenas relaciones interpersonales, son necesarias adoptar como estilo de vida para mantenernos, saludables con adecuados niveles de energía y felicidad.

Sábemos que los alimentos de la dieta ácida son necesarios para el organismos humano, pero lo aconsejable para una alimentación correcta y equilibrada en estos casos es la ingesta mensual en un 80% de alimentos alcalinos y un 20% de alimentos ácidos.

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