El agua dura, o agua con cal, es aquella agua que contiene gran cantidad de minerales, y mayormente alcalinos como son el calcio, magnesio, potasio, sodio… Estos minerales son fundamentales en la dieta y para nuestro organismo, y eliminarlos del agua sería un error.
Muchas jarras convencionales eliminan estos minerales por medio de la llamada resina de intercambio iónico, unas bolas de gel sintético es un derivado del petróleo (benceno y estireno) y que pueden resultar tóxicas. Estas resinas bajan la dureza del agua hasta el punto de dejar un agua ácida y pobre en minerales.