Porque es un mineral. Una sustancia natural presente en la alimentación, lo que lo convierte en un ende necesario para nuestra supervivencia.
Remontándonos a la evolución del ser humano, este ha sobrevivido durante millones de años gracias a su alimentación. Hace 2,6 millones de años el hombre todavía basaba su completa alimentación en fuentes vegetales, ricas en minerales.
Nuestro modo de vida y alimentación han cambiado no sólo cuantitativa sino cualitativamente en los últimos siglos, especialmente durante este último.
El tiempo es el producto no tangible más valioso en nuestra sociedad y esto genera una repercusión genérica, incluyendo a los alimentos. Estos se han visto mutados para adaptarse a las necesidades contemporáneas.